农产品保鲜与加工（中级）专业

基本信息

专业编码:0708-4
专业名称:农产品保鲜与加工
培养目标:培养从事农副产品加工、保鲜和储藏工作的中级技能人才。学习年限:3 年 (初中毕业生) ,2 年 (高中毕业生)
对应或相关职业(工种) :畜禽副产品加工工 (6-01-04-02)、肉制品加工工 (6-01-04-03)、蛋类制品加工工 (6-01-04-04)、水产品加工工 (6-01-05-01)、果蔬坚果加工工 (6-01-06-00)、豆制品制作工 (6-01-07-03)、农产品食品检验员 L (4-08-05-01)
职业资格(职业技能等级) :农产品食品检验员
对应上一级专业编码:0708-3

职业能力

具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会; 了解农副产品生产流程,严格执行农副产品加工操作规定,遵守各项工艺规程,具有安全意识,重视环境保护,并能解决一般性专业问题。同时具有下列专业能力:
1. 了解当地主要农副产品储藏、加工的基础知识。
2.具备食品营养卫生基本评价能力。
3.能按生产规程对农副产品进行加工。
4.能熟练使用常用农副产品加工设备。
5.能及时发现农副产品加工中出现的质量问题。

主要教学内容

农产品保鲜与加工基础、食品微生物、食品化学、食品营养与卫生、食品添加剂、焙烤食品加工、酿造食品加工、果蔬储藏加工、畜禽产品储藏加工、水产品储藏加工、食品分析与检验、食品机械与包装、食品质量管理与认证等。

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