公共营养保健（中级）专业

基本信息

专业编码：0513-4
专业名称：公共营养保健
培养目标：培养从事人群膳食状况和营养保健评价、指导服务的中级技能人才。
学习年限：3年(初中毕业生),2年(高中毕业生)
对应或相关职业(工种)：营养师(4-14-02-01)
职业资格(职业技能等级)：营养师
对应上一级专业编码：0513-3

职业能力

具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;了解人群膳食状况、营养保健评价与指导的原则和流程,严格执行服务规范,遵守各项相关法规,并能解决一般性专业问题。同时具有下列专业能力：
1.能估计食物份的重量,设计称重法记录表,用称重法进行食物摄入量称重和记录。
2.能使用食物成分表查食物营养素含量,对数据进行分类计算和核对。
3.能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要。
4.能判别成人消瘦、超重和肥胖,判别儿童体重不足和发育迟缓,评价儿童生长发育状况。
5.能确定成人营养需要,进行营养素来源识别和食物选择。
6.能选择主食类别和确定成人主食供给量,选择副食类别和确定成人副食供给量,编制成人一餐食谱。
7.能用食物交换法调整食物种类和食谱能量,调整食谱口味和价格,编制成人一日食谱。
8.能收集和抽取食物样品,解读食品原料和辅料配方,解读营养标签。
9.能根据食物感官判断质量,根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、粮油类食品营养价值。
10.能进行访谈和填写营养健康调查表,进行入户动员;能录入相关数据资料,进行数据验证和核对。

主要教学内容

公共营养师职业道德、营养学基础、公共基础营养、疾病营养、学校营养、烹饪营养、膳食营养指导与疾病预防、保健品营养、运动与减肥营养、营养教育、基础护理、解剖生理等。

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